300g Reis
200g Borlotti-Bohnenkerne
1 Zwiebel
1 kleine Salami
50 g Speck
1 Stück Schweineschwarte
1 El. Butter
2 El. Öl
4 El. Parmesan
Pfeffer, Salz

Bohnen und Schwarte in einem Liter Salzwasser kochen. Gehackte Zwiebel zusammen mit dem zerstoßenen Speck und der zerdrückten Wurst im Öl und der Butter dünsten, den Reis einrühren und glasig werden lassen. Nach und nach das Kochwasser der Bohnen dazugeben und aufkochen lassen. Kurz bevor der Reis gar ist, die Bohnen dazugeben und pfeffern. Vom Herd nehmen und mit Parmesan vermischen.

Erfasser: Manni