Die kleingehackten Zwiebeln in der heißen Butter andünsten. Das gewürfelte Fleisch zugeben und kräftig anbraten, dann salzen und pfeffern. Die Karotten und die großen Kartoffeln schälen, kleinschneiden, zum Flcisch geben und mitdünsten. Mit Brühe ablöschen und das Fleisch damit bedecken. Kurz aufkochen, dann bei milder Hitze das Ganze anderthalb Stunden leise schmoren lassen. Die kleinen Kartoffeln schälen und zugeben. Alles noch eine halbe Stunde schmoren, dann mit gehackter Petersilie bestreut und mit ein wenig Balsamico beträufelt servieren.

Erfasser: Manni