Stockfisch zwei bis drei Tage lang einweichen und das Wasser mehrmals täglich wechseln. Danach den Fisch abwaschen, häuten, entgräten und in kleine Stücke teilen. Zerkleinerte Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Karotten in Olivenöl andünsten. Stockfisch dazugeben und kurz anbraten. Tomaten überbrühen und häuten, dann ein Liter Brühe dazugeben, salzen, pfeffern und eine Stunde schmoren lassen. Kartoffelwürfel zum Fisch geben und 30 Minuten garen. Eintopf mit Petersilie, Pinienkernen und Basilikum bestreuen und servieren.

Erfasser: Manni