Die Haxenscheiben waschen, trockentupfen und mit Mehl bestäuben. Das Fleisch in einem gußeisernen Bräter kräftig anbraten, dann die gehackten Zwiebeln mitschmoren, duchgepreßten Knoblauch und klein gehackte Sardellenfilets dazugeben, salzen, pfeffern, mit Wein ablöschen. Knapp zwei Stunden lang bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden auf der Herdplatte schmoren. Zum Servieren das Fleisch auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit dem Fond begießen.

Erfasser: Manni