Linsen zwölf Stunden einweichen. Gewürfelten Speck in Olivenöl anbraten, gehackte Zwiebel und zwei in Streifen geschnittene Selleriestangen dazugeben, Linsen mit Einweichwasser einrühren und zwei Knoblauchzehen hineinpreßen. Linsen 30-40 Minuten köcheln, Wein und nach bedarf Wasser dazu- gießen, salzen und pfeffern. Weitere zwei in Scheiben geschnittenen Selleriestangen und zerbrochene Spaghetti zu den Linsen geben und zehn Minuten mitkochen. Linsen abschmecken, mit drei Eßlöffeln Olivenöl begießen und klein geschnittenes Selleriegrün aufstreuen.

Erfasser: Manni