Gewaschene Tintenfische abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Zwiebel, Karotte, Sellerie, Knoblauch und Petersilie feinhacken und im Öl andünsten. Tintenfische einige Minuten mitdünsten. Mit Wein ablöschen, Hitze verstärken und Flüssigkeit verkochen lassen. Pelati zugeben. Das Ganze gesalzen und gepfeffert 30 Minuten leise köcheln lassen. In Streifen geschnittenen Mangold hinzufügen und mit etwas Salz weitere zehn Minuten köcheln lassen.

Erfasser: Manni