Den gereinigten Sellerie in fingerdicke Scheiben schneiden und davon den Rand abschneiden. Die Scheiben jeweils erst in dem mit Pfeffer und Salz verquirlten Ei, dann in Paniermehl wenden und in etwas Öl braten. Für die Remouladensoße zunächst aus dem Eigelb, einem viertel Liter Öl und dem Zitronensaft eine Mayonnaise herstellen. Die Kapern und die Petersilie kleinhacken und mit dem Senf unter die Mayonnaise mischen. Die Sellerieschnitzel mit der Remouladensoße servieren.

Erfasser: Manni