Das Fleisch in vier Scheiben schneiden und diese gesalzen und gepfeffert sowie in Mehl gewendet beidseitig in Öl kräftig anbraten und bräunen. Inzwischen die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und mit dem kleingehackten Knoblauch in etwas Öl in anbraten. Das Fleisch darüberlegen und mit etwas Rosmarin, dem Salbei, dem Lorbeer, Salz und Pfeffer würzen. Nochmals kurz anbraten und mit dem Wein ablöschen. Zugedeckt eine Stunde leise schmoren lassen. Bei Bedarf etwas Brühe zugießen. Die geschälten Kartoffeln kleinwürfeln, mit dem restlichen Rosmarin goldgelb braten und dann zum Fleisch geben und mitschmoren.

Erfasser: Manni