Die im Mehl gewendeten Schnitzel in einer Mischung aus Öl und Butter braten, aus der Pfanne nehmen, warmstellen und den austretenden Fleischsaft auffangen. Mit dem Zitronensaft den Bratensatz in der Pfanne lösen, den Fleischsaft und die Butter dazugeben, mit einem Schneebesen kräftig rühren und die Soße einkochen lassen und die kleingehackte Petersilie einstreuen, über die Schnitzel gießen, pfeffern und sofort servieren.

Erfasser: Manni