Fleisch der Länge nach aufschneiden, aber nicht durchtrennen. Zwischen Klarsichtfolie legen und flachklopfen klopfen. Im Schmalz von beiden Seiten braten, salzen und pfeffern und dann das Fleisch herausnehmen. Den Marsala in den Bratenfond gießen. Zuletzt mit Butter aufmontieren.

Erfasser: Manni