Sardinen ausnehmen, die Köpfe abschneiden, Gräten entfernen, waschen und abtrocknen. Salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Sardinen mit zerkleinertem Schafskäse, gehackter Petersilie und halben Sardellenfilets füllen. Pelati zerkleinern, in eine feuerfeste Form legen, salzen und pfeffern. Fische mit Mehl bestäuben, in heißem Olivenöl beidseitig kurz anbraten und auf die Tomaten legen. Restliche Petersilie hacken und mit gehacktem Knoblauch, geriebenem Käse und Semmelbrösel mischen. Die Mischung über die Sardinen streuen, mit Olivenöl beträufeln und bei 225° zehn Minuten überbacken. Mit Zitronenschnitzen servieren.

Erfasser: Manni