Den gekochten Hummer aus der Schale nehmen und zerlegen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Nun die Hummerstücke abwechselnd mit Mayonnaise auf eine mit Salatblättern belegte Glasplatte häufen, obenauf die restliche Mayonnaise verteilen, so daß alle Hummerstücke davon bedeckt sind. Zuletzt mit hartgekochten Eierscheiben, aufgerollten Sardellen, Kapern und Tomatenscheiben garnieren.

Erfasser: Manni