Die in dünne Scheiben geschnittenen Nieren in der Hälfte der Butter anbraten, dann die gehackten Zwiebeln dazugeben und dünsten. Die gehackten Kräuter daruntermischen, vom Herd nehmen und einige Minuten ziehen lassen. Das Ganze verrühren, den Saft einer Apfelsine dazugeben und die Mischung passieren. Dann die restlichen Zutaten beigeben und die Soße eine knappe Stunde bei niedriger Temparatur kochen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Erfasser: Manni