Tomaten zerkleinern, leicht salzen und zum Abtropfen in ein Sieb geben. Die durchgeprEsste Knoblauchzehe und die fein zerkleinerten Sardellenfilets in zwei Esslöffel Olivenöl anschwitzen, Tomaten dazugeben und eine halbe Stunde köcheln lassen. Zum Schluß die fein gewiegte Petersilie hingeben, kräftig umrühren und fünf Minuten weiterkochen. Den Topf vom Herd nehmen und den geriebenen Käse unterrühren. Dann das Olivenöl hineingeben und kräftig durchrühren. Sofort servieren.

Erfasser: Manni