Gemüsebrühe auf die Hälfte einkochen lassen. Die zerkleinerten Paprikaschoten in die kochende Gemüsebrühe geben und vier Minuten leise kochen lassen. Soße pürieren, durch ein Sieb streichen und wieder aufkochen. Die kalte Butter langsam in die heiße Soße rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soße mit dem Schneebesen aufschlagen und servieren.

Erfasser: Manni