Paprikaschotenhälften mit der Haut nach oben zehn bis fünfzehn Minuten im Grill backen, bis die Haut Blasen wirft. Auskühlen lassen, Haut abziehen und hacken. Gehackte Schalotten und Knoblauch in Öl andünsten, Paprika, Brühe, Essig und Gewürze dazugeben und offen zehn bis fünfzehn Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Soße abkühlen lassen und pürieren, so daß eine dicke, glatte Soße entsteht.

Erfasser: Manni