Das grob gewürfelte Fleisch anbraten und beiseite stellen. Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch kleinschneiden und mit Rosmarin und Salbei im Öl andünsten. Das angebratene Fleisch dazugeben. Mit Wein abgelöscht und mit Salz und Pfeffer gewürzt eine Stunde zugedeckt leise schmoren lassen. Pelati und etwas Wasser zufügen und eine weitere Stunde schmoren lassen. Zum Schluss mit Oliven und Muskatnuss verfeinern.

Erfasser: Manni