Fett und Sehnen von den Nieren schneiden. Die Nieren mit Salz einreiben, wässern und längs in Scheiben schneiden. Dann die Nierenscheibchen in Mehl wenden und in aufgeschäumter Butter braun rösten. Wasser zugießen und weiterkochen, bis die Soße andickt. Das Öl dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gehackte Petersilie und den zerdrückten Knoblauch dazugeben und bei schwachem Feuer etwa eine Viertelstunde garen.

Erfasser: Manni