Nierenscheiben in der Butter scharf anbraten, Salzen und mit dem Wein ablöschen. Pfefferkörner, Essig, gehackte Petersilie und den Fond dazugeben und die Soße eindicken lassen. Die Kohlblätter blanchieren und die Nierenscheiben darauf verteilen und mit der Soße übergießen.

Erfasser: Manni