Risotto di asparagi verdi - Grüner Spargel-Risotto

Kategorie: Gattung: Risotto

Anzahl: 4 Personen

300
1/2
1
50
2
1
g
kg

g

Tasse
Reis
grüner Spargel
Zwiebel
Butter
El. Instant-Fleischbrühe
Weißwein
Pfeffer, Salz

Spargelspitzen vom Spargel schneiden und beiseite legen. Den Spargel in Salzwasser mit dem Saft einer halben Zitrone garen, durch ein Sieb streichen, zwei Esslöffel In-
stantbrühe hineinrühren und die Spargelbrühe warm stellen. Die gehackte Zwiebel in 40 g Butter andünsten, den Reis dazugeben und glasig werden lassen. Mit dem Wein ablöschen, verdampfen lassen und nach und nach die heiße Spargelbrühe dazugeben. Unter ständigem Rühren kochen. Nach zehn Minuten die Spargelspitzen in den Risotto geben. Nach Belieben salzen und pfeffern. Restliche Butter und Parmesan unterziehen.

Erfasser: Manni


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