Speck, Knoblauch und Zwiebel hacken und in der Butter anschwitzen. Knoblauch entfernen und die zerkleinerten Zucchini und die gehackte Petersilie dazugeben. Dünsten, salzen und den Reis dazugeben. Mit einer Tasse Brühe übergießen. Unter ständigem Rühren weiterkochen und nach und nach immer wieder etwas Brühe angießen, bis der Reis gar ist. Pfeffer, Salz und Parmesan untermischen und vor dem Servieren noch kurz ziehen lassen.

Erfasser: Manni