Gehackte Zwiebel und zerkleinertes Fruchtfleisch des Kürbis im Öl anschwitzen. Reis dazugeben und mitdünsten, bis er glasig wird. Nach und nach heiße Fleischbrühe dazugeben. Mit Pfeffer und Salz würzen. Unter ständigem Rühren kochen, bis der Reis al dente ist. Zum Schluß Parmesan unterrühren.

Erfasser: Manni