Die Pilze am Vortag einweichen. Gehackte Zwiebeln in der Butter dünsten, dann den Reis dazugeben und glasig werden lassen. Pilze hinzufügen, die heiße Fleischbrühe zugeben, unter ständigem Rühren kochen. Immer wieder Fleischbrühe zugeben, damit der Reis nicht festklebt. Am Ende der Kochzeit Butter und Heidelbeeren hineinrühren. Mit Parmesan bestreut servieren.

Erfasser: Manni