Die Hälfte der Butter erhitzen und die hauchdünnen Zwiebelscheiben zusammen mit den gewürfelten Paprikaschoten darin anbräunen, dann den Reis dazugeben und glasig dünsten. Das Ganze mit dem Wein ablöschen und die Flüssigkeit verdampfen lassen, dann bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Inzwischen die Fleischbrühe erhitzen und allmählich zu dem Reis dazugeben. Am Ende der Garzeit den Rest Butter und die Hälfte des Parmesan mit dem Reis verrühren und den Risotto einige Minuten stehenlassen.

Erfasser: Manni