Die gehackte Zwiebel zusammen mit den Wurststücken in der heißen Butter andünsten, den Reis dazugeben, glasig werden lassen, umrühren und das Ganze mit Wein ablöschen. Unter allmählicher Beigabe der heißen Fleischbrühe und ständigem Rühren die Flüssigkeit verdampfen lassen. Zum Schluß einen Esslöffel Parmesan dazugeben. Die restliche Butter mit dem Reis verrühren und servieren. Den restlichen Parmesan darüberstreuen.

Erfasser: Manni