Die Gewürze, Petersilienstiele und fünf gehackte Schalotten mit zwei Dritteln des Weines und einer Prise Salz 25 Minuten kochen, dann die Krevetten dazugeben, fünf Minuten mitkochen und dann herausfischen. Die Krevetten schälen, die Schalen zurück in den Topf geben und bei niedriger Temperatur weiterkochen. Inzwischen die Krevetten putzen, zwei in kleine Stücke schneiden und die Krevettenstücke mit der restlichen Schalotte in Öl anbraten, den Reis dazugeben und glasig dünsten, dann mit Wein ablöschen. Nachdem die Flüssigkeit verdampft ist, die Brühe dazugießen und, kurz bevor der Reis al dente gekocht ist, die übrigen Krevetten und die gehackte Petersilie. Den Käse, Butter und Knoblauch unter den Reis rühren und servieren.

Erfasser: Manni