Zerdrückten Speck und zerkleinerte Zwiebel erhitzen, Fleisch zugeben und leicht anbraten. Mit dem Wein ablöschen, diesen verdampfen lassen und die zerkleinerten Tomaten mit dem Safran zum Fleisch geben. Salz und Pfeffer zufügen und zugedeckt kochen bis die Soße eingedickt ist. Die Butter aufschäumen und den Reis darin glasig dünsten. Die Fleischsoße dazugießen und unter gelegentlicher Zugabe von Brühe den Reis garen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Vom Herd nehmen und Käse unterziehen.

Erfasser: Manni