Gehackte Zwiebel in der Hälfte der Butter dünsten, die zerkleinerten Pilze dazugeben und mit dem Wein ablöschen. Reis dazugeben und glasig dünsten, dann nach und nach die Brühe angießen. Den Thymian hineingeben und unter ständigem Rühren garkochen. Nach 20 Minuten die restliche Butter und den Parmesan unterziehen und vor dem Servieren kurz ziehen lassen.

Erfasser: Manni