Reis zu den im Öl gedünsteten Zwiebeln geben und zwei bis drei Minuten andünsten. Mit einer Tasse heißer Brühe und einer Tasse Weißwein ablöschen. Lorbeerblatt und Safran dazugeben, aufkochen und eine knappe halbe Stunde unter ständigem Rühren köcheln lassen. Zuletzt das Lorbeerblatt herausfischen, Butter in das Risotto rühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Mit Parmesan bestreut servieren.

Erfasser: Manni