Zerkleinerte Champignons in heißem Öl anbraten, bis die Flüssigkeit eingekocht ist. Eingeweichte, gehackte Steinpilze, gepreßte Knoblauchzehe und gehackte Kräuter kurz mitdünsten und danach alles pürieren. Mit dem Paniermehl, geriebenem Parmesan, Mascarpone, Pfeffer und Salz mischen, kühl stellen. Die Ravioli nach Grundrezept zubereiten (-> Ravioli ricetta base) und zehn Minuten trocknen lassen. Die Ravioli mit der Pilzmasse füllen und in reichlich Salzwasser garen. Mit geschmolzener Butter und Parmesan bestreut servieren.

Erfasser: Manni