Den Mangold waschen und die Blätter von den Stielen trennen. Die weißen Enden des geputzten Mangolds in breite Steifen schneiden und zehn Minuten dünsten, dann das in dünne Streifen geschnittene Grün der Mangoldblätter dazugeben, nach einiger Zeit mit der Tomatensoße (—> Salsa di pomodoro semplice) verrühren, aufkochen und warmstellen. Inzwischen die Ravioli in leise wallendem Salzwasser weichkochen, abgießen, mit dem Öl zurück in den Topf füllen, den Gorgonzola darüber verteilen und zugedeckt schmelzen lassen. Das Mangoldgemüse auf eine Platte geben, die Käseravioli darauf verteilen und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Erfasser: Manni