Das in Würfel geschnittene Fleisch in Olivenöl rundum anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Gehackte Zwiebel im Bratfett andünsten, die mit Zitronensaft beträufelten Champignonscheiben und die Erbsen dazugeben und mitdünsten. Ananaswürfel und Mandarinenfilets dazugeben, mit Weißwein ablöschen, mit Bratenfond (—» Fondo bruno) und Sahne auffüllen und fünf Minuten köcheln lassen. Den geriebenen Parmesan und das Fleisch in die Soße rühren, abschmecken, über die al dente gekochten Spaghetti geben und mit Maraschinokirschen garnieren.

Erfasser: Manni