Die gehackte Zwiebel in zwei Eßlöffeln Butter andünsten, salzen, pfeffern und mit dem Rotwein ablöschen. Den in einem Glas Wasser aufgelösten Fleischextrakt dazugeben und zu einer Soße eindicken lassen. Knoblauch, Petersilie, Lorbeerblatt und Thymian zu einem Sträußchen binden und zum Fleisch geben. Alles etwa zwei Stunden bei mäßiger Hitze schmoren lassen. Bei Bedarf etwas Wasser dazugeben. Zwei Eßlöffel Butter mit dem Mehl verkneten und damit die Soße binden.

Erfasser: Manni