Das Fleisch in Streifen schneiden, mit Thymian und Rosmarin würzen, unter ständigem Rühren anbraten, salzen, pfeffern, herausnehmen und warmhalten. Gehackte Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten, zerkleinerte Austernpilze dazugeben, andünsten, mit Zitronensaft und Weißwein beträufeln, mit der Bechamelsoße und der Sahne auffüllen und köcheln lassen. Fleisch, geriebenen Parmesan und Schnittlauchröllchen in die Soße geben, mit Pfeffer, Salz, Cayennepfeffer und Muskat würzen und servieren.

Erfasser: Manni