Die Zwiebeln, Knoblauchzehe und Petersilie fein hacken und mit den Haxen und dem Schweineschmalz dünsten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, allmählich den Wein dazugießen und verdampfen lassen. Dann das in Wasser aufgelöste Tomatenmark dazugeben, mit zwei Gläsern Wasser ablöschen und das Ganze bei niedriger Temperatur zwei Stunden schmoren. Die Soße mit dem gehackten Basilikum und den Gewürzen abschmecken und servieren.

Erfasser: Manni