Butter aufschäumen und zerkleinertes Gemüse sowie gewürfelten Speck darin anbraten. Temperatur erhöhen, Wein angießen, Tomatensoße und Fleischextrakt in etwas Wasser auflösen und dazugeben. Salzen und pfeffern und zugedeckt zu einer Soße eindicken lassen. Milch einrühren und wieder zugedeckt eindicken lassen. Zum Verfeinern kann das Hackfleisch noch durch Hühnerleber, getrocknete Steinpilze oder rohen Schinken ergänzt werden.

Erfasser: Manni