Rohe Kutteln mit Wasser und Zitronensaft waschen und 60 Minuten in Salzwasser kochen. Abgekühlt in feine Streifen schneiden. Die feingehackte Zwiebel in der Butter andünsten, dann das Mehl darüber stäuben und es je nach Geschmack bräunen, zwei Liter zugießen und aufkochen. Knoblauch, Gurke und Kapern kleinhacken und mit einem Teelöffel Zitronenschale, Pfeffer, Salz Paprika sowie dem in etwas Wasser aufgelösten Tomatenmark vermischen. Diese Würzmi
schung mit den Kutteln und dem Lorbeer in die Suppe geben und 45 Minuten kochen lassen.

Erfasser: Manni