Die Kartoffeln mit der Schale vorkochen. Inzwischen die ungewaschenen Pilze mit dem Messer putzen, mit einem feuchten Tuch abreiben und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch kleinhacken und in Butter und Öl andünsten. Die Pilze zugeben und bei starker Hitze mitdünsten, so daß ihre Flüssigkeit verkocht. Mit etwas Wein ablöschen. Die knapp gegarten Kartoffeln abgießen und schälen. Grob gewürfelt unter die Pilze mischen und unter Wenden
die Kartoffeln fertiggaren. Mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Erfasser: Manni