Geputzte, in schmale Streifen geschnittene Steinpilze mit der feingehackten Schalotte in zwei Eßlöffeln Olivenöl anbraten. Die Pfefferkörner im Mörser grob zerstoßen, zusammen mit Thymian, Lorbeer und Essig unter Zugabe von zwei Tassen Gemüsebrühe 20 Minuten köcheln lassen und zum Schluss drei Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Die Flüssigkeit durch ein Sieb gießen. Die gebratenen Steinpilze in eine Schüssel geben und die gesiebte Flüssigkeit hinzufügen. Vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln.

Erfasser: Manni