Die Steinpilze mit einem feuchten Tuch abreiben, sorgfältig putzen und die Hüte abtrennen. Die Stiele beiseite stellen und die Hüte in der Hälfte des Olivenöls drei Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pilzhüte warmstellen. Die gehackten Pilzstiele mit den gehackten Schalotten und dem gepreßten Knoblauch separat im restlichen Öl dünsten und würzen. Weißwein zu den gehackten Pilzen geben, fünf bis zehn Minuten köcheln lassen, abschmecken und die Petersilie darüberstreuen.

Erfasser: Manni