Gesäuberten Octopus in kaltes Wasser geben und mit der Zwiebel, einer Knoblauchzehe, dem Sellerie, der Karotte und etwas Petersilie je nach Größe mindestens eine Stunde weichkochen. Inzwischen die Kartoffeln kochen und in kleine Würfel schneiden. Octopus in der Brühe abkühlen lassen, dann mit den Kartoffeln anrichten und eine Mischung aus Öl, Zitronensaft sowie gehackten Kräutern darübergießen. Salzen und pfeffern. Gut durchziehen lassen. Kalt oder lauwarm servieren.

Erfasser: Manni