Das Huhn ausnehmen, putzen und mit den Saft von zwei bis drei Zitronen, Salz und Pfeffer einreiben. Über Nacht ruhen lassen. Für die Zubereitung das Huhn, ohne Beigabe von Öl oder Butter, in eine feuerfeste Form geben und im vorgeheizten Ofen bei 160 bis 180° schmoren. Dabei öfters mit reichlich Wein übergießen.

Erfasser: Manni