Das Innere des küchenfertigen Hähnchens salzen und mit der in Pancetta gewickelten Geflügelleber, den Zwiebeln, Oliven und dem Lorbeer füllen. Die Haut mit Öl bepinseln, salzen und das Ganze in einer Auflaufform etwa 45 Minuten in den 200° heißen Ofen geben. Während der Bratzeit das Fleisch mehrmals mit dem Wein bepinseln. Die Lorbeerblätter entfernen und das Hähnchen mit dem Bratensaft Übergossen und mit den Zwiebeln und der Leber als Beilagen servieren.

Erfasser: Manni