Pollo alla madeira - Hähnchen mit Madeira

Kategorie: Gattung: Geflügel

Anzahl: 4 Personen

1
4
3
1
1
6
3

Scheiben





Hähnchen
Pancetta
Knoblauchzehen
Zweig Salbei
Zweig Rosmarin
El. Madeira
El. Olivenöl
Pfeffer, Salz

Einen Eßlöffel Öl, Pfeffer, Salz und eine durchgepreßte Knoblauchzehe miteinander verrühren, das küchenfertige Hähnchen innen damit bestreichen und die Hälfte der ganz belassenen Kräuter hineingeben. Den Rest Kräuter und die Pancetta in Öl anbräunen, das Huhn dazugeben und auf allen Seiten anbraten. Mit vier Eßlöffeln Wein ablöschen und zugedeckt etwa eine Viertelstunde garen. Dann das Huhn zerkleinern und die Fleischstücke in eine Auflaufform legen. Den Bratensaft mit dem Rest Wein lösen, die Kräuter herausfischen und das Hähnchen mit dem Bratensaft begießen. Das Ganze etwa eine Viertelstunde bei 220° knusprig backen, dabei das Fleisch einmal wenden.

Erfasser: Manni


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