Einen Liter gesalzenes Wasser aufkochen und das Mehl langsam hineinrühren. Unter Rühren die Polenta 40 Minuten köcheln und dabei nach und nach den Wein zugießen. Die abgespülten Sardellen filetieren, kleinschneiden und bei schwacher Hitze in der Butter schmelzen. Diese Soße über die fertigen Po- lentaportionen geben.

Erfasser: Manni