Knapp zwei Liter Salzwasser zum Kochen bringen, die beiden Grießsorten unter Rühren einrieseln lassen und ungefähr eine halbe Stunde lang kochen lassen, gelegentlich umrühren. In einer Pfanne den Knoblauch in der Butter bräunen, die noch warme, etwas erhärtete Polenta in Scheiben schneiden und zugeben. Während etwa 40 Minuten beidseitig gut anbraten, so daß eine Kruste entsteht. Den Pecorino in Scheiben schneiden, über die Polenta geben und servieren, sobald er geschmolzen ist.

Erfasser: Manni