Die Steinpilze von erdigen Teilen befreien, Stiele abschaben und Köpfe mit feuchtem Tuch abreiben. In einem Viertel der Butter andünsten, dann salzen und vom Feuer nehmen. Brühe leicht gesalzen aufkochen und Maisgrieß hineinrühren. 20 Minuten unter Rühren kochen. Pilze mit ihrem Saft, Pfeffer aus der Mühle und kleingeschnittenen Käse untermengen. Weitere 20 bis 25 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Polenta in eine große ausgebutterte Auflaufform geben und glattstreichen und Butterflöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen eine Viertelstunde bei 180° backen.

Erfasser: Manni