350 grobes Buchweizenmehl
200g geräucherter Bauchspeck
100 g italienische Salami
250g Salsiccia
100 g Butter
50g geriebener Parmesan
Pfeffer, Salz

Gewürfelten Speck mit der Hälfte der Butter andünsten. Kleingeschnittene Salami kurz mitbraten. Einen Liter Wasser mit einem Teelöffel Salz aufkochen und Buchweizen langsam hineinrühren. Speck und Salami sowie etwas des entstandenen Bratfetts zugeben. Parmesan zufügen und alles gut vermengt 25 Minuten kochen. Polenta in eine große, ausgebutterte Auflaufform geben und glattstreichen. Butterflöckchen und kleingehackte Salsiccia darauf verteilen. Bei 200° im vorgeheizten Backofen 30 Minuten bak- ken.

Erfasser: Manni