Hefe mit etwas Wasser verrühren. Olivenöl und Salz mit restlichem Wasser mischen, beide Flüssigkeiten mit dem Mehl verrühren und zehn Minuten kneten. Den Teig bedeckt bei Zimmertemperatur 90 Minuten gehen lassen. Pizzateig nochmals kneten, auf bemehl-ter Arbeitsfläche fingerdick ausrollen und in eine gefettete Form legen. Zerkleinertes Gemüse al dente garen und auskühlen lassen. Pizzaboden mit dem Gemüse belegen, Mascarpone darübergeben und mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Pizza zehn Minuten gehen lassen und im vorgeheizten Backofen bei 220 bis 250° auf der untersten Schiene 20 Minuten bis eine halbe Stunde backen.

Erfasser: Manni