Einen Teig gemäß Grundrezept zubereiten (ÿ—* Impasto con lievito di birra). Den Teig fingerdick ausrollen oder flach drücken. Sultaninen in Wasser einweichen, Endivien in dünne Streifen schneiden. Die Streifen fünf Minuten in Salzwasser kochen und abtropfen lassen. Kleingehackte Oliven, Kapern und Sardellen kurz anbraten, Endivien dazugeben, zehn Minuten dünsten. Pinienkerne und Sultaninen dazugeben und den Boden mit allem belegen. Mit Öl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 220° 20 Minuten backen.

Erfasser: Manni